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【作り置き】鶏レバーペースト

【作り置き】鶏レバーペーストの画像

Description

意外と簡単！マスカルポーネチーズで濃厚なのに軽い仕上がりに！♬赤ワインのおつまみに♡

材料 （直径７㎝ココット2個分）

鶏レバー
250g
牛乳
適量
にんにく
1欠片
オリーブオイル
大さじ1杯
岩塩・黒粒胡椒
各少々
ラム酒（ブランデー）
大さじ1杯
生クリーム
70ml
バター
10g
マスカルポーネチーズ
30g

作り方

  1. 1

    写真

    レバーは一口大にカットして血の塊や脂などを取り除き、ひたひたの牛乳に浸した後、水分を軽く拭き取っておく

  2. 2

    写真

    フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら①を加えて弱火でじっくり炒め岩塩・黒粒胡椒を振る

  3. 3

    写真

    鶏レバーに火が通ったら、ラム酒を加えてアルコールを飛ばす

  4. 4

    写真

    生クリームを加えて弱火でじっくり煮詰め、岩塩・黒粒胡椒で味を整える

  5. 5

    写真

    ④をフードプロセッサーに入れて、滑らかに攪拌する

  6. 6

    写真

    バター・マスカルポーネを加えてさらに滑らかに攪拌し、塩で味を整える

  7. 7

    写真

    ココットに詰めて、冷蔵庫で冷やし固める

  8. 8

    写真

    出来上がり！

  9. 9

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  13. 13

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コツ・ポイント

3回に分けて味を整え、最終的に6の時に味が決まるようにします！

お好みですが、おつまみにするので岩塩・黒粒胡椒はしっかり目にひくと味が決まりやすいです

マスカルポーネチーズは、クリームチーズで代用してもOKです

このレシピの生い立ち

グッダイワイン公式アンバサダーの一環で、9月のワイン〈ベントクリーク マクラーレン・ヴェールサー ランチ ア ロット GSM 2018〉 に合わせたお料理 を考案しました
レシピID : 7308536 公開日 : 22/09/10 更新日 : 22/09/10

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【作り置き】鶏レバーペースト
by sachi825