いちじくの甘露煮
Description
いちじくの甘露煮好きが高じ、毎年色々な砂糖で作っています。
材料
加熱用いちじく
1kg
お好みの砂糖(いちじくの25%)
250g
酢
大さじ3
作り方
コツ・ポイント
いちじくは青みが強い実を選ぶ。
面倒でもヘタのカットや、全体に穴をあける。
下茹での際、素早く全体的に茶褐色になるよう表裏返す。
極弱火で炊く。これらがふっくらと仕上げるコツになると思います。
面倒でもヘタのカットや、全体に穴をあける。
下茹での際、素早く全体的に茶褐色になるよう表裏返す。
極弱火で炊く。これらがふっくらと仕上げるコツになると思います。
このレシピの生い立ち
東北特有の青いいちじくの甘露煮が好きで、色々なレシピを参考に、毎年試行錯誤し、最近落ち着いてきたレシピです。