砂ずり（砂肝）のポン酢和え

砂肝の下ごしらえをします。砂肝の白い筋の部分を取り除くか、格子状に切込みを入れます。

①に塩をもみ、しばらく置きます。その間、鍋に湯をわかします。

鍋の湯に酒を加え、沸騰したら砂肝を加え、弱火でじっくり5分加熱します。

たまねぎは皮を剥いて繊維に沿って薄切りにします。大葉は千切り、万能ねぎは小口切りにします。

水気を切った③と、たまねぎをボウルに入れ、★と和えます。

⑥を器に盛り付け、大葉・万能ねぎを散らしてできあがりです。