我が家の筑前煮
作り方
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1
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干し椎茸(石づきを除く)を割って砂糖水に浸けて戻す。(干し椎茸を割ったり、砂糖を加えることで早く戻ります)
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2
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にんじん、ごぼうの皮を剥き、回し切りで一口大に切る。ごぼうは水(分量外)に5分ほど浸けてアクを抜く。
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3
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レンコンとたけのこは縦に4等分してから、回し切りで一口大に切り、水(分量外)に5分ほど浸けて添加物を洗い流す。
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4
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鶏もも肉は皮を取り除き、一口大に切る。
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5
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鍋に油を入れ、切ったにんじん、ごぼう、たけのこ、レンコンを入れてかき混ぜながら中火で5分ほど炒める。
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6
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こんにゃくは手で一口大にちぎり(味を染み込みやすく)、これも水(分量外)に浸けてアクを抜く。
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7
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熱湯と水を1:1の割合で(分量外、約60℃になる)入れたボウルに、高野豆腐を入れて戻す。
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8
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火傷をしないように高野豆腐を取り出して軽く絞り(まな板の上に置き包丁などで抑えつけて絞る)、包丁で一口大に切る。
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9
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鶏もも肉を鍋に加えて、肉の表面に火が通り、根菜にしっかり火が通るまで炒める(ここで充分炒めると仕上がりが柔らかい)。
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10
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1の干し椎茸を取り出して鍋に入れ、だし汁は容器の底に溜まったカスをいれないようにして、鍋に加える。
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11
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鍋にみりんと料理酒を加え、こんにゃくを入れて沸騰した後、高野豆腐と醤油を入れて弱火で10分ほど煮こむ。
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12
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味見をして薄かったら、砂糖、醤油、粉末だし(分量外)で調整する。器に持って出来上がり!
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コツ・ポイント
最初に根菜をよく炒めること。
里芋を入れても美味しいです。
大きめの鍋一杯分なので、多すぎる場合は半量にして下さい。
我が家は薄味なので、濃い味が好きな方は味見して調整して下さい。
里芋を入れても美味しいです。
大きめの鍋一杯分なので、多すぎる場合は半量にして下さい。
我が家は薄味なので、濃い味が好きな方は味見して調整して下さい。
このレシピの生い立ち
料理教室で習った筑前煮を我が家流にアレンジしました。
根菜は母乳がよく出るので、授乳中のお母さんにもおすすめです。おかげで(?)子供たちは筑前煮大好きになりました。圧力鍋を使った筑前煮のレシピはこちら→ ID: 5028021
根菜は母乳がよく出るので、授乳中のお母さんにもおすすめです。おかげで(?)子供たちは筑前煮大好きになりました。圧力鍋を使った筑前煮のレシピはこちら→ ID: 5028021