冬の真っ白ポタージュ

寒くなるとどんどん甘味の増す蕪で優しい味のポタージュを作りました。寒い夜にどうぞ。

材料 (2人分)

中1個
玉ねぎ(白ネギも可)
1/4個
小さじ1
塩(A)
少々
粗挽き黒胡椒(A)
少々
適量
1/3個
牛乳
1カップ
塩(B)
少々
少々
パプリカパウダー
少々

1

蕪は厚めに皮を剥き、煮えやすいように薄めに切っておく。玉ねぎも薄切りに。

2

鍋にオリーブオイルを温め、1.の玉ねぎをしんなりするまで炒めて(A)の塩こしょうをし、蕪とひたひたの水、コンソメを加えて蕪が指でつぶれるぐらいになるまで煮込み、粗熱を取る。

3

ミキサーに2.を入れて滑らかになるようにつぶし、鍋に戻して牛乳を加えて温めなおしたら、味を見て(B)の塩で味を引き締める

4

器に3.を注いで、小口切りにした浅葱とパプリカパウダーを散らす。アツアツでどうぞ。

コツ・ポイント

真っ白に仕上げたいので決して玉ねぎを焦がさないこと。

このレシピの生い立ち

レシピID : 73194 公開日 : 02/12/18 更新日 : 02/12/20

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