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冬の真っ白ポタージュ

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Description

寒くなるとどんどん甘味の増す蕪で優しい味のポタージュを作りました。寒い夜にどうぞ。

材料 （2人分）

蕪
中１個
玉ねぎ（白ネギも可）
１／４個
オリーブオイル
小さじ１
塩(Ａ)
少々
粗挽き黒胡椒(Ａ)
少々
水
適量
固形コンソメ
１／３個
牛乳
１カップ
塩(Ｂ)
少々
浅葱
少々
パプリカパウダー
少々

作り方

  1. 1

    蕪は厚めに皮を剥き、煮えやすいように薄めに切っておく。玉ねぎも薄切りに。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルを温め、１．の玉ねぎをしんなりするまで炒めて(Ａ)の塩こしょうをし、蕪とひたひたの水、コンソメを加えて蕪が指でつぶれるぐらいになるまで煮込み、粗熱を取る。

  3. 3

    ミキサーに２．を入れて滑らかになるようにつぶし、鍋に戻して牛乳を加えて温めなおしたら、味を見て(Ｂ)の塩で味を引き締める

  4. 4

    器に３．を注いで、小口切りにした浅葱とパプリカパウダーを散らす。アツアツでどうぞ。

コツ・ポイント

真っ白に仕上げたいので決して玉ねぎを焦がさないこと。

このレシピの生い立ち

レシピID : 73194 公開日 : 02/12/18 更新日 : 02/12/20

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冬の真っ白ポタージュ
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