我が家の茶碗蒸し
キッチンＪ☆
作り方
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1
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干ししいたけを、熱湯に浸けます。じくまで柔らかくなるまで戻します。小さいと5~6分で戻ります。
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2
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①の戻したしいたけを取り出して、出し汁を鍋に移し、調味料を入れて沸騰させてから冷ましておきます。
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4
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かまぼこは、5mm幅くらいに切って半分に切ります。しいたけも、食べやすい大きさに切ります。
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5
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器に卵1個を割りほぐし、②の出し汁をお玉1と1/2杯(約100cc)入れてしっかり混ぜます。
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6
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⑤に、③のささみと④のかまぼことしいたけを入れて、アルミホイルでフタをします。
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7
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器2個入るくらいの鍋に、器の1/3の高さのお湯を沸かして、⑥の器を入れて、鍋のフタをして、約12分、中弱火にかけます。
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8
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アルミホイルのフタを取って、中まで火が通ったか真ん中に竹串等を刺して、卵液が出てこないか確認します。
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9
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卵液が出てこなければ、鍋から取り出して、三つ葉の葉っぱを乗せて完成です。卵液が出てきたら、また数分火にかけてください。
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コツ・ポイント
ささみに味を付けてから入れると、ささみも美味しく出来上がります。出し汁の量と火加減が、柔らかい茶碗蒸しにするコツです。出し汁が剰りますが、具無し茶碗蒸しや、温麺の汁に使ったりします。
このレシピの生い立ち
干ししいたけの出し汁から作るレシピは、母から教わりました。しいたけを具材に使える所も気に入ってます。干ししいたけを戻すのが一手間ですか、美味しく出来るので、是非お試しを♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
キッチンＪ☆
