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天津甘栗でマロンクリーム

天津甘栗でマロンクリームの画像

Description

今年のモンブランは、このマロンクリームで作りました

材料 （18Cmタルト1個分、モンブラン6個分作れる位）

天津甘栗（皮なし）
280g
牛乳（豆乳でもOK）
140ml
きび砂糖
70g
溶かし無塩バター
20g
ラム酒
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    天津甘栗を使います

  2. 2

    写真

    甘栗を耐熱容器に入れて、レンジで2分程度温めます

  3. 3

    写真

    温めた栗、牛乳（豆乳）、砂糖を入れてフードプロセッサーに入れて回します

  4. 4

    写真

    ドロっとしてます

  5. 5

    写真

    キメが荒いので裏漉しします

  6. 6

    写真

    濾したら、溶かし無塩バターとラム酒を入れてよく混ぜ合わせます

  7. 7

    写真

    冷蔵庫で数時間冷やしておきます

  8. 8

    写真

    モンブラン用の口金を絞り袋にセットします

  9. 9

    写真

    絞り出し袋に入れて、モンブランにします

  10. 10

    写真

    このマロンクリームで

    クレームダマンドの米粉モンブランタルトID7321794

  11. 11

    写真

    米粉ダックワーズで作ったモンブラン

    ID7320901

コツ・ポイント

出来上がれば、必ず冷蔵庫で冷やします
バターがマロンクリームを固くしてくれて、程よい固さのクリームが口金から出て来ます
口金を変えたら、もっと違うタイプのモンブランになります

このレシピの生い立ち

口金から絞り出すのに、あまりゆるいときれいな筋になりません
レシピID : 7321795 公開日 : 22/09/25 更新日 : 23/10/10

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天津甘栗でマロンクリーム
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