思い出の味✨かぼちゃとジャガイモのサラダ
Description
かぼちゃとジャガイモのホクホク感が美味しいサラダです。きゅうりと玉ねぎの食感も良いですよ♪
材料
150〜170g程
150〜170g程
1本
50g
塩もみ用
小さじ1/2程
50g
マヨネーズ
大さじ4程
塩コショウ
適量
ホワイトペッパー
適量
作り方
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1
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サラダ用のかぼちゃは「坊ちゃんかぼちゃ」や栗かぼちゃのようなホクホクしたものがオススメ。皮を剥いて、3cm角程に切る。
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4
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③に、塩をまぶし、全体を混ぜてしばらく置き、水で塩気を流し、ギュッとしぼっておく。
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5
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①②を、水からやわらかくなるまで茹で、ザルに取り、ボウルに移す。熱いうちに塩コショウを振り、形が少し残るくらいにつぶす。
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6
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⑤が冷めたら、④、ほぐしたカニカマ、マヨネーズを加える。
マヨネーズの量は、様子を見て加減してください。
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7
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お好みで、ホワイトペッパーを追加で振り、よく混ぜ合わせたら、出来上がり。
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8
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かぼちゃとジャガイモの割合は、今回、同量としていますが、お好みで変えてみてください。
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コツ・ポイント
かぼちゃは、ホクホクしたものを使う。
きゅうりと玉ねぎは、一緒に塩をまぶして楽に塩もみ。
カニカマをハムにしたり、コーンをプラスしても美味しいです。
きゅうりと玉ねぎは、一緒に塩をまぶして楽に塩もみ。
カニカマをハムにしたり、コーンをプラスしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
かぼちゃのサラダもポテトサラダも好きなので、2つ材料がそろった時に、気分で作っています。母の味として娘にも受け継いでほしいなと思います。