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【学校給食】鶏の唐揚げレモンソース

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Description

鶏の唐揚げに酸味のあるレモンソースをかけました。揚げ物でもさっぱりした感じで食べられます。

材料 （4人分）

鶏もも肉切り身
70ｇ4枚
塩
小さじ1/2
こしょう
ひとつまみ
酒
小さじ1
☆小麦粉
大さじ1と1/3
☆片栗粉
大さじ1と1/3
揚げ油
適量
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
レモン汁
大さじ1
玉ねぎ
1/4玉
にんじん
3㎝
水
50ml

作り方

  1. 1

    鶏もも切り身に塩、こしょう、酒で下味をつけます。

  2. 2

    鶏肉に、片栗粉と小麦粉を合わせたものをつけて、揚げ油（適量）180℃で揚げます。

  3. 3

    野菜を切ります。玉ねぎスライス。にんじん千切り。

  4. 4

    水でにんじん、玉ねぎを煮て柔らかくします。その後、砂糖、しょう油、レモン汁を入れ一煮立ちします。

  5. 5

    ２に４のソースをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

鶏肉は揚げた後、網の上で油をきっておくと衣がさっくりします。子ども用にソースの酸味を抑えるなら、レモン汁を先に入れ、２．３分煮立たせると良いです。

このレシピの生い立ち

武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人　武蔵野市給食・食育振興財団
レシピID : 7324614 公開日 : 23/01/19 更新日 : 23/01/19

このレシピの作者

武蔵野市
武蔵野市
武蔵野市の公式キッチンです。武蔵野市のこだわり給食のレシピや離乳食講座レシピ、市内産新鮮野菜の直売所紹介など、武蔵野市が行っている「安心」「安全」な食の実践を広く伝えていきます。食に関するイベント情報なども紹介します。
http://www.city.musashino.lg.jp/

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【学校給食】鶏の唐揚げレモンソース
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