【郷土食】おやき
長野県おたり村
作り方
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1
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強力粉に塩を入れて混ぜ、熱湯を入れる。熱いので箸で混ぜ、冷めたら手で捏ねて耳たぶくらいの硬さにする。（ボールで寝かせる）
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2
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【キャベツあん】
キャベツ/人参・油揚げは千切りにする。
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3
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油を熱したフライパンに人参、キャベツ、油揚げの順に入れ、炒める。
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4
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みそ、さとうを入れ味付けをする。
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5
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１個４０gに測り丸める。
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7
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柔らかくなったら、熱いうちに潰しながら味付けする。
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8
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１個４０gに測り丸める。
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9
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１の皮の生地を１０個に分ける。分けた生地をあんが包める大きさに丸く伸ばし、キャベツあんとかぼちゃあんを５個ずつ包む。
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10
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フライパンまたはホットプレートで焦げ目をつける。
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11
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蒸気の上がった蒸し器で１５分蒸す。
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コツ・ポイント
１で捏ねた後、ボールに寝かせることで、具材を包む時にひっつきにくく、伸ばしやすい生地になります。
このレシピの生い立ち
おやきはお米が大切な時代に、小麦粉を使ってご飯の代わりに食べていました。あんは家で作った野菜（野沢菜、かぼちゃ、なす、あずき）でした。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
長野県おたり村
