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ニラは長さ4㎝に切り、ニンジンは長さ4㎝の細切りにし、エノキタケは石突きを除いてほぐす。
豚肉を細切りにする。
豆腐は粗くつぶして、ざるに上げる。
フライパンにゴマ油を熱して中火で豚肉をよくいためる。
さらに豆腐を加えて強火でいため、ニラ、ニンジン、エノキタケも加えて軽くいため、火が通ったら調味料(A)を加える。
仕上げに水と片栗粉を混ぜ合わせて加え、とろみがついたら器に盛る。