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茄子を一口大に切り、水にさらす。ピーマンは細切り。
豆腐を一口大に切り、耐熱皿に入れてレンジで2分くらいチン。
フライパンに油を熱し、茄子とピーマンがしんなりするまで炒めたら、いったんお皿に取り出す。
フライパンにニンニクを入れ、挽き肉を加えて炒める。
肉の色が変わったら、野菜を戻し入れて焼肉のタレ、醤油を入れて炒める。
火を止めてから、水溶き片栗粉を加え、全体に馴染ませる。
再び火を着けて、水気をきった豆腐を加えて優しく炒め合わせる。好みで青ネギなど散らして、出来上がり!