鮭のエスカベッシュ

玉ねぎは薄くスライス、人参は千切り、セロリは薄く斜め切りにする。

鮭は骨を取り一口大に切り薄力粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し2.を入れて皮から2分ひっくり返して1～2分焼く。

深さのある容器に1.3.を入れて4.を加える。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

器に盛り刻みパセリを振ったらできあがり。