本格麻婆豆腐♡おうちで作れるプロの味
作り方
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1
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絹豆腐を1丁用意する。(木綿豆腐でも大丈夫です。お好みの豆腐を使ってください)
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2
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包丁で1~1.5㎝幅のサイコロにする。
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3
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豚ひき肉を280g用意する。
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5
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鍋に水に塩小匙1を加えて沸騰させる。(中火)
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6
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豆腐を入れて、一分ほど茹でるたら、ザルに揚げ、水けを切っておく。
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7
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フライパンに油をひかずに中火で熱し、豚ひき肉を入れる。
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8
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水分がなくなり脂が出てくるまでしっかり炒める。
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9
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途中で白コショウ小匙1/4を加えるて炒め続ける。(豚肉特有のにおいを消す効果があります)
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10
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豚肉に焦げ目がついて来たら火を一旦止める。ひき肉をフライパンの片方に寄せる。
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11
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フライパンの片方に油をひき、ニンニク、生姜、唐辛子、五香粉8振り、豆板醤大匙1.5、花椒小匙1、豆鼓小匙2、
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12
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甜面醤小匙1.5、ラー油小匙1を加えて中火にかける。
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13
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薬味の香りが出て、豆板醤の赤い油が出てくるまで炒めたら、豚ひき肉と炒め合わせていく。
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豚ひき肉に調味料がなじんだら豆腐を入れる。
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軽く混ぜ合わせてぬるま湯150mlを注ぎ入れる。
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軽く混ぜ合わせる。
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蓋をして弱火に変えて1分ほど煮る。
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蓋を開けて長ネギを入れてさっと混ぜてからもう一度蓋をして1分程度煮る。
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蓋を開けて、底が焦げ無いよう軽くかき混ぜて、水溶き片栗粉50mlを回しかける。
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20
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一度煮立てて、とろみをつけたら出来上がり。
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お皿に盛り付けて粗びき花椒とパクチーもしくは万能ねぎを飾り付けたら出来上がり。
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温かいうちにお召し上がりください。(一度調味料を揃えておくといろいろな中華料理に応用できます)
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コツ・ポイント
●作り方が難しい場合はユーチューブ<【本格】おうちで本格麻婆豆腐>で検索すると作り方の詳細動画があります。ご参考にしてください。
このレシピの生い立ち
食材や調味料は日本で手に入るものにアレンジしてますのすのでぜひ作ってみてください。