ほっこりする味☆白菜と豚肉のあんかけ
Description
ごはんにかけても、おかずとしてもびっくりするほどおいしい。冷蔵庫にある野菜を好きに入れて、余り物消費にも♪
材料
(約2人分)
200g
1/8個
2〜3個
1/4本
小2個
生姜
1片
紹興酒
大さじ2
薄口しょうゆ
大さじ1〜2
オイスターソース
大さじ1〜2
中華だし
小さじ2
200〜400cc
塩
適量
大さじ1〜1.5
作り方
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1
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白菜、しいたけ、人参、ピーマンを食べやすい大きさに切る。ピーマンは種を取らず使ってもOK。生姜は細切り。
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2
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豚肉を一口大にし、分量外の塩胡椒と酒大さじ1、しょうゆ小さじ2で下味をつけておく。
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3
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鍋で白菜と人参など、時間のかかるものを先に煮る。中華だしと水100ccもこの時入れる。
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4
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ある程度火が通ったら、ピーマンとしいたけを入れる。水が蒸発していたら足す。
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5
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全ての野菜に火が通ったら、豚肉を入れ、具材が少し頭を出すくらいの水を入れる。
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6
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紹興酒、しょうゆ、オイスターソースで味付けをし、細切りにした生姜を入れる。
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7
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水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、味を見て薄ければ、塩で調整して完成。
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コツ・ポイント
白菜と豚肉以外は、むきえび、シーフードミックス、うずら卵、豆腐、卵、もやし、小松菜、青梗菜、白ネギ、パプリカ、しめじ、えのき、舞茸など…自宅に余っている食材で、合いそうなものを使っても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
栗原はるみさんのレシピの覚書とアレンジ。