もっちり♪米粉の鬼まんじゅう／愛知県名物

Name: もっちり♪米粉の鬼まんじゅう／愛知県名物
Yield: ４個分
Ingredients: さつま芋 中１本（２５０～３００ｇ）; 砂糖（上白糖） ５０ｇ; ●米粉（お米の粉 手作り菓子の薄力粉） １００ｇ; ●粗塩 ひとつまみ; ●水 大さじ２～３

Description

さつま芋ごろごろ、いも最高！
米粉使用で冷めてもモッチリ＆つやつや♪
地元の有名店の味に近づきました♪
※グルテンフリー

梅ミッキー

材料（４個分）

さつま芋

中１本（２５０～３００ｇ）

砂糖（上白糖）

５０ｇ

●米粉（お米の粉　手作り菓子の薄力粉）

１００ｇ

●粗塩

ひとつまみ

●水

大さじ２～３

作り方

1

さつま芋は皮を剥き、小さめの一口サイズに切る。

水にさらしてアクを抜く。
2

①をザルにあけ、水気をペーパーで拭き取る。

砂糖をまぶし、３０分置く。
※さつま芋から水分が出てくるのを待つ
3

②に●を入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

※水が多すぎてもダメ。生地が流れぬ程度のなめらかさが理想です
4

③を４等分に分けて、アルミカップ（orクッキングシートを１０ｃｍ角に切った物）に乗せる。
5

蒸気が上がった蒸し器に③を入れ、強火で一気に蒸し上げる（目安１５分）。

※鍋蓋の間に布巾を挟むと、水滴が垂れず良い
6

蒸し上がったら、鍋から取り出し、一気に冷ます（常温OK）。

※つやつやに仕上がるポイントです！
7

【ポイント】
調理工程③で生地の水分量が少なすぎると、手前の用にボソッと仕上がってしまいます。

コツ・ポイント

・さつま芋は皮付きでもOKです。
・調理工程④でクッキングシートを大きく敷き、その上に小分けした生地を盛り付け、蒸してもOKです。

このレシピの生い立ち

波里『お米の粉手作り菓子の薄力粉』を使用した、簡単レシピを作成しようと思いました。

いつもは、白玉団子で作る鬼まんじゅうですが、米粉で作ったらもっちりツヤ欲出来たのでレシピに残しました。

レシピID : 7347616 公開日 : 22/10/24 更新日 : 22/10/24

このレシピの作者

梅ミッキー

【クックパッドアンバサダー】
栄養士/調理師/梅講師/フードコーデネーター
Instagram→@umemickey_kitchen

『簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない料理』が大好きです♪
時短技、常備菜も得意♪

愛知県在住。
２人の男児（８歳、４歳）の母で、フード関係の仕事をしています。
毎年初夏は『梅講師』に変身！今年で１９年目！！

インスタもはじめました。