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さつまいもは両端を切り落とし、1.5cm幅の輪切りにする。
1を水の入ったボールへ。何度か水を変えながら10分ほど水にさらす。
フライパンにさつまいもを並べ、水、A)を全て入れ、中火で5分煮立たせる。
さつまいもを裏返しにして弱火にし、落し蓋をして15分煮詰める。
落し蓋を取り、さつまいもを裏返し汁気がなくなる手前まで(5分)煮詰める。
火を消したらそのまま冷まし、味をなじませたら完成。