〚さつまいもドーナツ アーモンドプラリネ

さつまいもを水で洗って水気を切って、１、５ｃｍ角に切る。水で洗って水気を切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を入れる。

鍋にふたをして、中火にかける。沸騰後、５分ぐらい茹でて柔らかくなったら、湯を捨てて、中火にかけて、水分を飛ばす。

茹でたさつまいもを２５ｇを取って置いて、あとは全部つぶしていく。つぶせたら、バターを入れて混ぜる。砂糖を入れる。

さっくりと粉類が見えなくなるまで混ぜる。完全に混ぜ切る前に、取って置いた茹でたさつまいもを入れてさっくりと混ぜる。

混ぜたドーナツ生地を８等分にする。
（この時にヘラに生地が付くので、成形時用のオイルを塗っておくといいと思います。）

手にもオイルを塗って、生地を丸めていく。手の先にもオイルを付けて、真ん中に指を突っ込んで穴を開ける。

８個分全部作ったら、揚げ油を１７０度に熱して、２～３個ずつ揚げていく。

１分揚げたらひっくり返して、また１分揚げたらひっくり返す。またひっくり返しながら、いい揚げ色になるまで揚げる。

残りのドーナツを揚げる。

鍋に砂糖、水を入れて、中火にかける。砂糖が溶けて飴状になったら、鍋を持って回しながら火を入れていく。

鍋の端の方から茶色くなるので、それを動かす感じで火を入れて、全体的に茶色くなって、カラメルの香りがしたら火を止める。

焼いたスライスアーモンド、黒ごまを入れて混ぜる。揚げたドーナツの上に乗せたら出来上がり♪