ポーク＆ゴボウのカレーフォカッチャ

【カレーソース】
①鍋に水を加え火にかけ、細かな泡が立ってきたら(60℃位)、弱火にしてルウを加える。

②完全にルウが溶けたら火を強め、沸騰したら火からおろし、はちみつを加え冷ましておく。

【具材】
①豚肉は7mm幅、ゴボウは細いものなら縦半分、太いものなら3等分にカットして斜めにスライス。

③ゴボウに熱が行き渡ったらカレー粉、ガラムマサラを加え、香りをたたせて火を止め、かぼちゃを加える。

④粗熱が取れたらカレーソースを加え、全体を混ぜ合わせる。

【作り方】
ミキシング：低速1分→高速2分→中速4分

成形：写真のように延ばした生地に具材と「EMINA3種のチーズ入りシュレッド1kg」をのせ、下側の生地を具材にかぶせる。

最終発酵：35℃ 30分
表面に竹串で穴を突き、焼成。200℃で約15分。
仕上げに上火を強くして焼き色をつける。

焼き上がりに刷毛でオリーブオイルを塗り、照りをつける。