濃厚なザッハトルテ ＋*゜

《準備》
卵→卵黄と卵白に分け卵白は冷やしておく。
板チョコ→細かく刻む。
バター→室温に戻す。

バターをクリーム状になるまで練り、そこに ふるいながら粉砂糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜます。

チョコレートを湯せんにかけて溶かし、徐々に２に加えます。
チョコレートの温度は、３０～４０℃位のぬるめです。

メレンゲを作ります。
卵白にグラニュー糖を入れたら泡立て開始。
泡だて器を持ち上げたらピンと角が立つまで。

４にメレンゲの１/３ほどを加え、泡だて器で混ぜます。
●を一緒にふるい入れ、ゴムベラでサックリ切るように混ぜます。

まだ粉っぽさが残っている位で大丈夫なので残りのメレンゲを全て加えます。
気泡を潰さないようにサックリ混ぜましょう。

【コーティング】
生クリームを沸騰寸前まで温め、刻んだチョコを投入。 完全に溶け、つやが出るまで混ぜます。

冷めたケーキに一気にかけます！かけたら、 パレットナイフで均等にならします。
網の上でするといいですよ。

冷蔵庫で冷やして出来あがり♪
次の日ぐらいが、チョコが馴染んで美味しいように思います。