★美味しい基本の＊カヌレ＊♪

1. 1

   

   カヌレ型にバターを塗ります。

2. 2

   

   １の型の上の淵にハチミツを塗ります。
   ※生地が膨らんで溢れないようにするためです。

3. 3

   

   鍋に牛乳とバターとバニラペーストを入れます。

4. 4

   

   ３をやや強火で沸騰するまでゴムべらでかき混ぜます。
   沸騰したら火から下して置きます。

5. 5

   

   ボールにグラニュー糖を入れます。

6. 6

   

   薄力粉と強力粉をふるいに掛けます。

7. 7

   

   ５のグラニュー糖に６の粉類を加えて混ぜ合わせます。

8. 8

   

   ４の牛乳の温度が６０℃位まで下がったら７に一気に加えて泡立て器でかき混ぜます。

9. 9

   

   全卵と卵黄をかき混ぜたのを８に加えて混ぜ合わせます。

10. 10

    

    ９にラム酒を加えます。

11. 11

    

    混ぜ合わせたら生地の出来上がりです。

12. 12

    

    蓋付きの容器に入れて冷蔵庫で
    丸一日寝かせます。

13. 13

    

    １２の丸一日寝かせた生地を常温まで戻してザルでこします.
    ※６０℃程度のお湯で湯煎して戻してもOK！です。
    

14. 14

    

    １３の液を２の型に８～９分目まで流し入れます。

15. 15

    

    生地を均等に流し入れたら２５０℃で予熱したオーブンに入れて１０分程焼きて
    ２１０℃に温度を下げて５０分程焼きます。

16. 16

    

    様子を見て焦げ過ぎならアルミホイルを被せて焼きます。
    ※お家のオーブンの癖を掴んで温度と時間は調整して下さい。

17. 17

    

    途中で生地が飛び出して底が焼きムラがあったのでアルミホイルを被せて２１０℃で１０分追い焼きしました。

18. 18

    

    焼き上がったらケーキクーラーに乗せて粗熱を取ります。
    出来上がりです。

19. 19

    

    チョコレートとアーモンドをトッピングしてみました。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち