【野菜ソムリエ】大人のえびいもサラダ

えびいもは皮をむいて一口大に切り、水１リットルに塩小さじ２を加えて茹でます。やわらかくなればザルにあけます。

タマネギはみじん切りにして水にさらし、水気をきります。

ブルーチーズを室温でやわらかくし、タマネギ・マヨネーズ・砂糖・ポン酢をよく混ぜます。

里芋の一種で、形がエビに似た大型の芋です。肉質が緻密で煮込んでも型崩れせず、ねっとりとした食感が特徴的です。