チャプチェ
作り方
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3
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ほうれん草は根元の土を洗い流してから、熱湯に塩小さじ1/2(分量外)を入れて約1分ゆがきます。
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5
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ほうれん草の水気を切り、根元を切り落としてから半分の長さに切ります。ボールに入れてごま油と塩で味付けします。
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6
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別の容器にたれの材料を計量して合わせておきます。
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7
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玉ねぎと人参をサラダ油大さじ1をひいたフライパンで塩一つまみ振って軽く炒めます。
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8
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7をボールに移します。
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9
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同じフライパンに椎茸と牛肉を入れて6のたれを半分入れて中弱火で炒めます。
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10
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十分に火が通ったら8のボールに移します。
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11
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フライパンに、ごま油大さじ2(分量外)、タンミョン、残りのソースを入れて混ぜます。中弱火で1、2分炒めます。
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12
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タンミョン全体にタレの色がついたら火をとめ、タンミョンをフライパンの片側に寄せてボールにとっておいた具材を入れます。
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13
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タンミョンを食べやすい長さに鋏を入れます。
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14
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具材とタンミョンを菜箸で混ぜ合わせます。
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15
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彩りよく器に盛り付けます。
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コツ・ポイント
タンミョンの硬さはゆがき時間で調整してください。
工程11でタンミョンが焦げつきやすいので手早く炒めてください。
醤油と砂糖とごま油の量はお好みで調整してください。
水気がなくなった時は工程12で差し水しても構いません。
工程11でタンミョンが焦げつきやすいので手早く炒めてください。
醤油と砂糖とごま油の量はお好みで調整してください。
水気がなくなった時は工程12で差し水しても構いません。
このレシピの生い立ち
いつも自己流で作るチャプチェですが、今回はタンミョンの商品パッケージに書かれているレシピを分量を2人分にして手順通りの模範的なレシピで作りました。