こんにゃく芋から手作りこんにゃく
miffyまみい
作り方
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1
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こんにゃく芋を洗って、皮むきし、
消しゴムくらいの大きさに切る。
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2
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切った芋。今回は450グラム。
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3
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分量の水を用意し、芋をミキサーにいれ、分量の中から水をひたひたに入れる。２回に分けるとやりやすい。
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4
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ミキサーの芋を大きな鍋に全部入れる。分量の水を使ってミキサーもきれいにする。芋は無駄なく。水は、100cc位残しておく。
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5
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中火にかけ、長いしゃもじでかき混ぜる。
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6
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混ぜていると透明感が出て重くなってくる。２０分くらい経つとぷくぷくしてくる。重すぎたら、残しておいておいた水をたす。
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8
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とにかく早くしゃもじで練る。一旦そぼろ状になっても力強く練ると滑らかになるはず。
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9
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濡らして置いたバットに分け入れ、表面を平らに。
２時間位で冷め固まるので、お好きな大きさにきる。
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10
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大きな鍋に水をはり、切ったこんにゃくをそっと入れる。切りたては、まだ柔らかい。
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11
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沸騰してから２０分。グラグラと茹でる。茹でたら水にひたす。水は、数時間おきに替える。
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12
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３回替えたら、その日は、ぜひお刺し身で。翌日からは毎日水を替えて、１週間位で食べきります。
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コツ・ポイント
凝固剤を入れてからは、とにかくスピード勝負です。
このレシピの生い立ち
初めて作った時は、素早く出来ずにそぼろ状になっていまい、失敗を生かして作業をまとめました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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