豆乳（おまけでおから粉）

洗った大豆を水（浸け置き用）に、30−気温＝浸け置き時間（12以下は12）を目安として浸け置く。

大豆をミキサーに移し（容量の半分を超える場合、作業を数回に分ける）、ひたひたまで浸け置いた水を注いでペースト状にする。

ペーストにした大豆を鍋に移し、そこに水（煮出し用）を加える。

ボールにザルを重ね、ザルの上をさらしで覆い、煮立てた大豆と煮汁すべてをそこに入れる。

ヘラで押し付けながら、さらしで搾り上げ、豆乳（搾り出した煮汁）と、生おから（さらしに残ったもの）に分離する。

搾り出した豆乳は粗熱を取ってから、冷蔵庫に保管。

径の大きいフライパンに移して、中〜弱火でまんべんなく粉感がでるまで水分を飛ばしていく。

水分の飛んだおからを、欲張らず少量で数回に分け、ミルやフードプロセッサで、希望の粒度の粉末に仕上げていく。

ダメ押しで、おから粉を径の大きな耐熱皿に薄く広げ、電子レンジで2分加熱して完了。