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苦手でも食べられる　舞茸とえのきのスープ

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Description

きのこの香りとネギの香り、仕上げにコショウをきかせたレシピ。乾燥が気になる秋冬に野菜の水分が取りやすい大根と白菜入り

材料 （6人分）

まいたけ（手で割いておく）
1株
えのき（根本を包丁で落とし手でほぐす）
1袋
大根（拍子切りし水にさらす）
1/5本
長ネギ（斜めに切る）
1本
玉ねぎ（くし切り）
1個
白菜（ざく切り）
1/8個
昆布だし（顆粒）
2本
粗塩
3つまみ
こしょう
4ふり
しょうゆ
大さじ1
油
大さじ1
水またはお湯
1500c c
水溶き片栗粉（片栗粉+水）
各大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    材料を用意します

  2. 2

    写真

    油をしいた鍋に玉ねぎ、長ネギ、まいたけを入れ木べら等で炒める

  3. 3

    写真

    まいたけがしんなりしてきたら、水切りした大根を入れ軽く炒める

  4. 4

    写真

    大根が少し透明に少しなったら水またはお湯（時短になる）を入れ沸騰させる

  5. 5

    写真

    沸騰したらえのき、白菜を入れ混ぜ、3分ほど沸騰させ煮る

  6. 6

    写真

    昆布だしを入れアクが出たら取り除き、しょうゆ、粗塩を入れ味が決まったらこしょうを入れ一煮立ちさせる
    アクがでたら取り除く

  7. 7

    写真

    火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ全体を混ぜる（底までしっかりと混ぜるとだまになりにくいです）

  8. 8

    写真

    火をつけ、一煮立ちさせたら完成

コツ・ポイント

きのこはしっかり炒めると、きのこの臭みが出にくく、良い香りのスープになります。
塩気は食卓塩使用の場合は量を調整してください。

このレシピの生い立ち

きのこの臭みや食感が苦手な家族が食べられるメニューとしてできたレシピ。きのこを炒める事で臭みが減った為かこれなら食べてくれます。
しょうゆは香り付け。まいたけの食感も楽しめ、塩気とこしょうととろみでサラッと食せるスープです。
レシピID : 7365631 公開日 : 22/11/13 更新日 : 22/11/16

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苦手でも食べられる　舞茸とえのきのスープ
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