豚ひき肉と里芋とオクラのミートソース

里芋は室温に10分ほど置き4等分にトマトと玉ネギは1cm角に切る。ニンニクとショウガはみじん切りにしておく。

オクラはガク下の筋で切り塩で板ずりし90秒茹でる。

2のオクラをすぐに流水で冷ます。水気をペーパーで除き1cm幅に切る。

4に豚ひき肉を加え中火で炒める。スパイスを足し脂気が出て色がほぼ変わったら器に取り置く。器の脂気はフライパンに戻す。

5の脂気に半解凍の里芋と玉ネギを馴染ませる。玉ネギが透け始めるまで中火で炒める。

6に5の豚ひき肉を戻しトマトを加えひと混ぜする。

8に規定時間より短めに茹でたパスタを湯切りして加える。オクラを足しひと混ぜして1分くらい煮る。

9を皿に移す。お好みの香草（今回はイタリアンパセリ）を添える。さらに粉チーズや香辛料を合わせてもいい。