もっちり簡単ナン〜初めての手ごね〜低カロ
みぶち
作り方
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1
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強力粉と薄力粉とBPを軽く混ぜて、真中にくぼみを作る。そこへイーストと砂糖を入れる。塩はイーストに触れないように外側へ。
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2
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ぬるま湯を真中に注ぎ、イーストをなじませる。250mlとしましたが、一度に全部は入れないで調節用に30mlほど残すこと。
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3
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粉の山を崩しながら混ぜ合わせていく。足りないようなら、調節水を少しずつ加えて、ひとまとまりにする。
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4
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まとまったら打ち粉をした台で10分間こねる。初めのうちは猫の手で円をかくようにこねるとよい。全体重をかけて手早くする。
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5
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生地が滑らかになりはじめたら、更にこねる。生地を半分に折りたたんでグーっと台に押しつけるように。５・６写真参照
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6
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折りたたんでは手のひらで伸ばす、を繰り返す。生地をたたきつけたりしてもＯＫ。生地が乾燥してきたら、霧吹きを使って！
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7
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10分こねたら、ひとまとまりにします。(目安として、両手で生地を伸ばしてみて、指が透けるくらいに伸びればＯＫです。)
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8
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…でもナンの場合、伸ばして切れちゃうようでも、10分しっかりこねれば、ちゃんとできます。手ごねの練習にはもってこい。笑
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9
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ボールに入れてラップをして一次発酵させる。40℃で30分くらい。約２倍に膨れます。
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10
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発酵したか不安な人は、指に粉を付けて生地を押してみて！穴が塞がらなければＯＫ。(フィンガーチェック)
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打ち粉(強力粉)をした台に優しく出して、８等分に切り分ける。
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12
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ひとつずつ丸めて、固く絞った濡れ布巾をかけて10分休ませます。(ベンチタイム)
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麺棒を使って生地をのばす。ガス抜きをしていないので、伸ばしているときに気泡が潰れたりしますが、大丈夫です。
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油をしかずに、弱火で片面２分ずつくらい、こんがり焼き色がつくまで焼く。フッ素樹脂やテフロン加工のものがオススメ！
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焼き色がついて表面がプク～っとしたら時が裏返すタイミング！裏返した後は膨らんでた部分が焦げやすいので注意！！
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生地を伸ばしたらすぐ焼いて、その間に次の生地を伸ばすと効率よく出来ます。
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両面こんがりしたら出来上がり♡ドライカレーをそえて食べてね♡
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ノンオイル＆ノンバターなので、１枚当たり－30calに成功！！ふっくらもちもちでおいしいの♪
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コツ・ポイント
☆生地はすごく乾燥しやすいので、こねているときや、発酵する前に霧吹きを使うとよいです。☆生地を伸ばしているときは、残りの生地が乾燥しないように布巾をかけておくこと。☆焼くと縮んで膨らむので、かなり薄く伸ばしてね！
このレシピの生い立ち
ナンが簡単に作れることを知って、ノンオイルで簡単に作ってみました。
みぶち
