ひよこ豆の本格ココナッツスパイスカレー

ひよこ豆は洗って一晩水に漬け、圧力鍋に300ccの水と共に入れ沸騰したら200ccの冷水を加える。

再沸騰したら塩を加えて蓋をし、圧がかかったら弱火にして10分煮る。
煮汁は取っておく。

玉ねぎ、パプリカ、トマトは粗みじん切り、ニンニクと生姜はおろしておく。

弱火でマスタードシードとカルダモン、シナモンスティック、フェンネルを焦がさないように香りが立つまで炒める。

玉ねぎを加えて中火にし、塩をひとつまみ加えてしんなりするまで炒める。

弱火にしてニンニク、生姜を加えて香が立つまで炒めて、パプリカを加えてさらに炒める。

アーモンドパウダー、ひよこ豆、茹で汁を加えて強火にし、沸騰したら中火で5分ほど煮る。

ココナッツミルクを加えて沸騰したら味を整え、弱火で10分ほど煮る。

コリアンダーを飾って完成！