炒りピーナッツの黒酢タレ和え【老醋花生】
作り方
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1
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ボウルに生ピーナッツを250g用意する。
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2
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水を入れ手で軽くこすり洗って汚れを落とす。(水に浸す必要はありません)
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3
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洗い終わったらすぐザルにあげて平らに広げて水切りにしておく。
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4
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赤ピーマン25g、青ピーマン25g、黄色ピーマン25gを1㎝幅のの色紙切りにする。紫タマネギも同じぐらいの大きさに切る。
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5
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【特製黒酢タレ作り】
黒酢90ml、純米酢30ml、グラニュー糖60g、醤油大匙1、塩小匙1/4、胡麻油小匙1を入れる。
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6
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グラニュー糖が溶けるようによく混ぜる。黒酢タレの完成。
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7
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鍋にある程度水切りした生ピーナッツを入れる。(皮に少し水気が残っていても構いません)
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8
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ピーナッツが被る程度の油をかける。
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12
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炒り終わったらピーナッツをすぐザルにあげ油を濾して、ボウルに移す。
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13
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(炒った後の油はピーナッツの香りが移って、ピーナッツ油になりました。他の料理に再利用できます)
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ピーナッツが熱いうちに酒大匙0.5を入れよく混ぜ合わす。(酒をかけるとピーナッツの温度が下がり、よりサクサクになります)
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15
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ボウルにカラーピーマンと紫キャベツを入れ黒酢ダレをかける。
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パクチーが好きな方は入れて全体によく和える。
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ラップにかけて冷蔵庫で30分休ませて味をなじませたら出来上がり。
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お皿に盛り付けてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
●2種類のお酢を加えると複雑な酸味を楽しめます。りんご酢やレモンがあれば付け足してもいいです。
※作り方が難しい方はYouTube<中華レストランの定番前菜!炒りピーナッツの黒酢タレ和え>で検索すると作り方動画があります。ご参考ください。
※作り方が難しい方はYouTube<中華レストランの定番前菜!炒りピーナッツの黒酢タレ和え>で検索すると作り方動画があります。ご参考ください。
このレシピの生い立ち
中華料理店の定番前菜メニュー
「煎りピーナッツの黒酢タレ和え」【老醋花生】の作り方の紹介をします。
複雑な酸味が絡まっていつもの煎りピーナッツが全く別の味に変わります。
食欲が増してご飯がよりおいしく食べられます。
ぜひ作ってみてください。
「煎りピーナッツの黒酢タレ和え」【老醋花生】の作り方の紹介をします。
複雑な酸味が絡まっていつもの煎りピーナッツが全く別の味に変わります。
食欲が増してご飯がよりおいしく食べられます。
ぜひ作ってみてください。