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生マロニーは水洗いし、水気を切る。
ごぼうは斜め薄切りにし、酢水にさらしアクを抜く。人参は短冊切り、水菜・焼き豆腐・牛肉は食べやすい大きさに切る。
えのきたけ・まいたけは石づきを取り、ほぐす。花麩は水で戻す。
鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら2のごぼう・人参を入れやわらかくなるまで煮込む。
残りの2・3の具材を入れ、アクを取りながら更に煮込む。
5に1を入れ火が通ったら出来上がり。