詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

我が家の煎り酒と出汁ガラの佃煮

我が家の煎り酒と出汁ガラの佃煮の画像

Description

醤油より塩分低めの調味料として
そして、作り終えた昆布や鰹節も無駄なくおかずにしちゃいます

材料

日本酒
700cc
昆布
6グラムくらい
鰹節
30g
梅干し
4個
きび砂糖
大さじ3
みりん
100cc

作り方

  1. 1

    写真

    昆布は細かく切り刻む

  2. 2

    写真

    鍋に
    日本酒
    ①の昆布
    梅干し
    鰹節を入れて3時間ほど放置

  3. 3

    写真

    中火にかけて沸騰したら弱火で3分煮込みアルコールを飛ばす
    粗熱がとれたら一晩冷蔵庫で寝かす

  4. 4

    写真

    フィルターでこす
    (ザルにキッチンペーパーをひき
    こしてもOK)

  5. 5

    写真

    出来上がり。
    保存は冷蔵庫
    10日以内に使い切ります

  6. 6

    写真

    こした時に残った鰹節や昆布を鍋に戻す
    梅干しは潰して種をとる

  7. 7

    写真

    みりん100cc
    きび砂糖おおさじ3から4
    入れて水気がなくなるまでかき混ぜながら中火にかける

  8. 8

    写真

    水気がなくなれば出来上がり

コツ・ポイント

梅は出来るだけ塩分高めのものを使う

昆布は出来るだけ細かくカットする

④こす時は無理にしぼりださそうとせず
自然にドリップされた分のみ取り出す。

このレシピの生い立ち

食材を無駄にしたくないので
レシピID : 7380607 公開日 : 22/12/10 更新日 : 22/12/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
かのこぉぉぉぉ
我が家の煎り酒と出汁ガラの佃煮
by かのこぉぉぉぉ