【野菜ソムリエ】ノエルのポテサラケーキ
作り方
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1
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洗ったじゃがいもに各々ラップをし、6-7分電子レンジにかける。皮を剥き、熱いうちにつぶし、冷まして(A).を混ぜます。
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3
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底の抜けるケーキ型の内側にオリーブオイル(分量外)を塗り、1を底と側面に1cm厚さで塗ります。(上に塗る分を残しておく)
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4
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3の上に、2の半量を1cm厚さに塗り、3mm厚さに切ったプチトマトをその上に一面に敷きます。2の残りを上に塗ります。
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5
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1の残りを蓋のように上に平らに伸ばし、冷蔵庫で1時間程度休ませた後、型から抜きます。
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6
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ベビーリーフを敷いた皿に乗せ、カットしたカラープチトマト、カリフラワーをあしらい、食べやすくカットしていただきます。
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コツ・ポイント
ベースになるポテトサラダは、整形しやすいようにやや硬めに仕上げます。詰め物とトッピングの具材は美味しさをプラスしつつ、華やかさが演出できるよう、生ハムやブロッコリー等も良いでしょう。彩りを考慮してお好みで。
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエプロ<倉橋美樹>考案レシピ。殆どお野菜からできた’ケーキのような前菜’です。罪悪感無く、ヘルシーにいただけます。クリスマスパーティで、ケーキのようにカットすると中にも詰め物が。。。驚きのある一品を、と考えて作りました。