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豚骨鶏ガラスープ♪

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Description

とても美味しい豚骨鶏ガラスープです！
ラーメンにどうぞ！

作り方の動画あり（URLは工程10を参照）

材料 （1600㏄分）

拳骨
3本
鶏ガラ
1羽
水
4000㏄

作り方

  1. 1

    写真

    鶏ガラはさっと茹でて冷水に取る。
    残った血合いや内臓を除き綺麗にする。
    味が出やすいように細かく切る

  2. 2

    写真

    拳骨は半分に切る（お店で切って貰えます）
    30分下茹でする
    灰汁がたくさん出ますが、取らなくても大丈夫です

  3. 3

    写真

    たわしを使って綺麗に洗う。

  4. 4

    写真

    拳骨を圧力鍋に入れて、水4000㏄を入れて中火にかける。
    30分下茹でしているので灰汁は出ないです

  5. 5

    写真

    沸騰したら蓋をする。
    圧がかかったら弱火に落として1時間加圧調理する。
    1時間経過したら火を止めて1時間放置する

  6. 6

    写真

    1時間経過したら蓋を開けて浮いた脂を除く
    2の鶏ガラを加えて中火にかける

  7. 7

    写真

    中火のまま30分加熱する。
    鶏ガラから灰汁が出るのですくう。

  8. 8

    写真

    30分後ザルで濾す

  9. 9

    写真

    不織布タイプのキッチンペーパー（リードなど）で不純物を除けば完成

  10. 10

    写真

    作り方の動画はこちら（YouTube動画）

    https://youtu.be/OAHNuGvk0oc

コツ・ポイント

●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12777565226.html

このレシピの生い立ち

●埼玉県朝霞市のご当地グルメのテフタンメン用に作りました
●YouTubeで『テフタンメン♪』で検索！
レシピID : 7383855 公開日 : 22/12/04 更新日 : 22/12/04

このレシピの作者

クッキングSパパ
クッキングSパパ
週末だけですが家族と自分のために料理しています！ 料理動画もUPしています！
YouTube：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777
ブログ：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
ツイッター：http://twitter.com/s_papa777


　　　　　　　　　　　　　　

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