圧力鍋で柔らか【牛すじと大根の甘辛煮】
作り方
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圧力鍋に大根・被る程度の米の研ぎ汁を加えて10分加圧→急冷する。圧が抜けたら水洗いして水気を切る。
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3
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鍋に湯(分量外)を沸かし、牛すじを加えて5分茹でる。水洗いしてキッチンバサミで食べやすい大きさに切り、水気を切る。
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綺麗にした圧力鍋に3・長ネギ・被る程度の●を加えて15分加圧→自然冷却する。圧が抜けたら、蓋を開けて長ネギを取り出す。
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6
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水溶き片栗粉でとろみを付け、1分半煮て火を止める。
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7
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器に盛り、小ねぎを散らして胡椒(・一味唐辛子)を振る。
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※ 「牛すじ大根」の人気検索でトップ10に入りました。
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コツ・ポイント
とろみを付ける際は、大根がかなり柔らかくなっているので、ヘラで優しく混ぜながら水溶き片栗粉を加えてください。
最後に盛るシャキシャキ食感のネギがよく合います。
煮汁が多めなので、大きなスプーンで煮汁ごとご飯に掛けて食べるのもおススメです。
最後に盛るシャキシャキ食感のネギがよく合います。
煮汁が多めなので、大きなスプーンで煮汁ごとご飯に掛けて食べるのもおススメです。
このレシピの生い立ち
柔らかな牛すじが大好きなので。
今回は圧力鍋で其々大根・牛すじを煮てから、味を付けて一緒に煮ました。
牛すじは多めのブランデーを加えて煮て風味良く柔らかく。その他の調味料は醤油と砂糖だけなのでとっても簡単です。
今回は圧力鍋で其々大根・牛すじを煮てから、味を付けて一緒に煮ました。
牛すじは多めのブランデーを加えて煮て風味良く柔らかく。その他の調味料は醤油と砂糖だけなのでとっても簡単です。