大量消費牛すね肉と玉ねぎの赤ワイン煮込み

牛すね肉に塩コショウをしっかりつけてから小麦粉（分量外）を全面にはたき、油を敷かずに鍋で表面に焼き目をつける。

肉にかぶるよう水を入れ加熱する。圧力がかかってから弱火で30分加熱する。セロリの葉があれば入れると良い。

火を止め、圧力が下がったらあくをとり、ゆで汁は１カップ分程度残して捨てる。

ふたを開けたまま火にかけ、沸騰してから弱火にし60分程度煮込み続ける。

煮汁が半量程度になったら、バターを耐熱容器に入れ10秒ほど加熱し、小麦粉を溶かしてから鍋に入れる。

全体にとろみがでていれば完成。

【アレンジ】味のアクセントに果物を入れるのも良い。りんごやキウイ等、酸味があるものがおすすめ。入れるのは仕上げの直前に。