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えのきは根元を切ってみじん切りにする。まいたけは根元を切り小房に分ける。
エリンギは半分の長さに切り、0.5cmの薄切りにする。
タマネギはみじん切りにして、みじん切りにしたえのきと一緒に油を熱したフライパンに入れ、しんなりするまで炒めてから冷ます。
ボウルに、あいびき肉とパン粉、②を入れて良く混ぜ、塩こしょうと卵を加えて、さらに良く混ぜ、まとめておく。
まいたけ、エリンギを軽くソテーして取り出しておく。
⑤のフライパンに④を丸く広げ、フタをして3~4分ほど中火で焼く。
裏返してよく混ぜたソースを全体に塗る。
シュレッドチーズと⑤のエリンギ、まいたけ、輪切りにしたピーマンと薄切りのミニトマトを乗せてフタをして2分ほど加熱する。
皿に移す。