ぶりと根菜のコロコロ煮

ぶりは塩を振ってしばらく置き熱湯を回し掛けて臭味を取り一口大に切る

生姜はよく洗って皮のまま千切りにする
いんげんは洗ってヘタと筋を取り半分の長さに切る

大根、にんじん、ごぼう、里芋は皮を剥いて一口大の乱切りにする
煮えにくい物は小さめに切る水に通しザルに上げる

柔らかくなったら流水に取り冷ましてザルに上げる

鍋に水と生姜、調味料を煮立たせ
ぶりと根菜を入れて火にかける
煮立ったら落とし蓋をして弱火で１０分程煮る

最後にいんげんを入れて火を止める