鳥胸ステーキ。切り方２つ好きな方を♪

どちらも掃除した後、一枚は観音開き。もう一枚はそのまんま。

ラップして麺棒で叩く♪
ここで繊維壊すのがポイント
観音開きにしてないのは叩きにくいかも。
一回り大きくなった♪お得感♪

塩、ブラックペッパー両面振っておく。
今日は最後大根おろし、柚子、ポン酢混ぜたのかけるから塩は少し軽め。

このくらいになったら一旦ニンニク取り出す。
鳥皮目下にして投入！

中火。

アルミホイル上からして、なんか乗せて更に重石みたいなことして圧かけて♪
これすると皮目パリパリになりまーす♪

観音開きのは３分くらいで皮目こんな感じ

皮目じゃない方こんな感じだよ

五分くらいでそのまんまのは皮目こんな感じ

使ったアルミホイルはまた使うかもだから鳥に面してた方を上にむけて近くに置いといて

このまま3~5分焼く。
箸かなんかでブスってさして透明な汁出てきたら出来上がり！アルミホイルに包む人は皮目上にして包む。

ちょっと足りなくて穴空いてるけどなんでもよし(笑)
こーやっとくと肉汁落ち着くし、冷めない♪

今日は観音開きした方に大根おろし、柚子の皮、ポン酢、ニンニク戻して潰して入れて鳥の旨味吸わせて煮詰めた

そのまんまの方にはブロッコリー入れた
ブロッコリーに鳥の旨味すってもらう作戦♪

適当に切って持って出来上がり！！

アルミホイルにいる間に、ニンニク戻して潰してご飯入れて塩胡椒したら鳥の旨味吸ったガーリックライスになります♪