簡単☆キャラメルバナナのミルクプリン
FumieT
作り方
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動画はこちらhttps://youtu.be/-2W-tgYACPY
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【キャラメルバナナ】バナナを小さめの角切りにします。
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小鍋にグラニュー糖を入れて、中火にかけます。じゅわ～っと溶けてきたら、時々鍋を動かして、まんべんなく溶かします。
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だいたい溶けたら、ホイッパーでぐるぐるかき混ぜ、きつね色にします。
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ぶくぶく泡が出て濃いめの色になったら、すぐ火を止めて、バナナを加えます。焦げすぎないように気を付けてくださいね。
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鍋から容器などに出して、冷まします。
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ブランデーを加えて混ぜたら、ラップをかぶせて、冷蔵庫に入れておきます。
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【ミルクプリン】水にゼラチンをふりいれ、ふやかしておきます。ムラ防止に容器には、水→ゼラチンの順で入れてください。
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キャラメルバナナを作った小鍋に牛乳、練乳を入れて、中火で3～4分、かき混ぜながら温めます。
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←別の小鍋でもいいのですが、鍋肌についたカラメルが溶けて、洗い物が楽になります。
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沸騰はさせず、火を止めた時、湯気が出るぐらいまで温めます。
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火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを加えます。かき混ぜて、よく溶かします。
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濾します。（溶け残ったカラメルを取り除くため）
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冷水（氷水）にあてて、時々かき混ぜながら、30℃まで冷まします。
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カップに注いだら、冷蔵庫に3時間以上入れて、冷やし固めます。
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【仕上げ】プリンにキャラメルバナナをかけたらできあがり！
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コツ・ポイント
※冷蔵庫に入れる前に、かき混ぜながら冷やすことで、ムラのないなめらかな食感になり、分離防止にもなります。
このレシピの生い立ち
バナナ消費に、キャラメルバナナソースを作って、簡単なミルクプリンにかけてみました。美味しかったです♡
FumieT
