だんご汁（日田市の郷土料理）

小麦粉はぬるま湯を加えて耳たぶくらいのやわらかさにこね、濡れ布巾をかけておく。

豚肉は食べやすい大きさに切る。里芋、にんじんは皮をむきいちょう切り、ごぼうはささがきにする。

油揚げは適当な大きさに切る。干し椎茸は水で戻し3mm程の厚さに切る。

いりこでだしを取り、★の材料を入れてやわらかく煮る。煮えたら半量のみそを溶く。

5を沸騰させ、1のだんごを伸ばしながら入れる。だんごが煮えたら残りのみそを溶く。

煮立ったら器に盛り、小ねぎを散らす。