ソフリット
HORST
作り方
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1
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セロリは皮をむき、葉っぱとむいた皮は別々にとっておく。
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2
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セロリを縦に細く切ってからみじん切りに。
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3
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人参は皮をむいて薄くスライス。
皮と頭としっぽはセロリの皮と一緒に取っておく。
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5
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玉ねぎは縦方向に切れ目を入れてからみじん切りに。
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6
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根っこ近くの部分や、皮が白と茶色が半々くらいの部分はセロリ、人参の皮と一緒に
取っておく。
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8
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オリーブオイル大さじ２を中火で温める。
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9
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みじん切りの野菜を投入し、塩をふり油を全体に馴染ませる。
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10
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油が全体になじんだら残りの油を投入して弱めの中火でひたすら炒める。（１時間以上かかります。）
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11
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水分がほとんどなくなって、チリチリと音がしてきたら、ちょっと火を強め、焼き色をつける。
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12
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シチューやみーとそーを作るときにソフリットを加えると深い味わい。
出来上がったソフリットはジップロックに入れて冷凍保存。
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13
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セロリの皮などの野菜くずにローリエ２枚足して煮たら、美味しい野菜スープ出汁の出来上がり。野菜くずをこしてスープにしてね。
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14
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セロリの葉っぱはラープにしたら美味しいよ。
レシピID:7402844
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コツ・ポイント
気長〜〜〜に炒めるだけです。
炒める行程の前半戦は他の作業をしながら時々混ぜてればOK.
後半戦の水分が飛んでからは焦げやすいので気をつけて。
炒める行程の前半戦は他の作業をしながら時々混ぜてればOK.
後半戦の水分が飛んでからは焦げやすいので気をつけて。
このレシピの生い立ち
セロリが大量に安くで売っていたので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
HORST
