主食の要らない焼きポトフ

豚肉に○を振り、しばらく置いておきます。

その間に野菜を切ったり皮を剥いたりします。
皮は捨てずに取っておきます。

豚肉から出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、
熱したタークのフライパンに□を敷き、食べやすく切った豚肉を焼きます。

豚バラ全面に焼き色を付けたら、琺瑯鍋に引き上げます。

野菜の皮などの端材と☆を鍋に入れ、煮ます。
灰汁が出たら除きます。

ローリエは5で入れてもいいですが、
私は香りを残したいので次の工程で入れます。

にんにくを半分に切り、お尻と皮、芯を取り除きます。
芯はアレですが皮とお尻も5に投入。

琺瑯鍋に8と♪を入れ、
野菜の皮の出汁もザルで濾して入れます。
野菜の水分が出るのでひたひたまで入れなくて大丈夫。

蓋をして弱火で30分ぐらい煮込みます。

味を見て、足りなければ塩を足します。
◎を回し掛けたら出来上がり。

何食か食べてスープだけが残った時は
適当な野菜を加えて煮込むことで味変できます。