蠔油腰果鶏丁(鶏のカシューナッツ蠔油炒)
Description
鶏もも肉と、カシューナッツの
オイスターソース味炒めです。
辛い豆板醤使用の四川風はよくありますが、広東風で作ります。
オイスターソース味炒めです。
辛い豆板醤使用の四川風はよくありますが、広東風で作ります。
た～ちん＊
材料
（１人前）
30g～40g
鶏もも肉の切り落とし
約100g
1/4～1/3個
パプリカorピーマン
パプリカ半個ぐらいの量
大さじ１
■
下味ソース
★日本酒
大さじ１
★うすくち醤油
大さじ１
★おろし生姜チューブ
１センチぐらい
★白コショウ
２振り
サラダ油(ひき油)
大さじ２
にんにくチューブ
１センチぐらい
■
仕上げソース
◆オイスターソース
大さじ１
◆こいくち醤油
大さじ１
◆ゴマ油
小さじ１
大さじ1/2
大さじ１
作り方
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1
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鶏もも肉の切り落としを常温にしておきます。
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2
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ひとくちサイズの半分以下の大きさに切り分けます。
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3
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片栗粉をまぶして、
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4
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よく刷り込んでおきます。
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5
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下味ソースの★印の４種類を混ぜます。
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6
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鶏肉を下味ソースに漬けておきます。
20分以上。
その間に◆仕上げソースも作っておきます。
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7
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タマネギを乱切りにします。
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8
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パプリカやピーマンも乱切りにして、
よく洗ってから水気を切っておきます。
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9
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フライパンを熱して、油をひいて、チューブにんにくを入れて
香りが出るまで温めます。
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10
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タマネギを先に炒めます。
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11
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次に漬けた鶏肉を入れて炒めます。強火。
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12
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パプリカやピーマンも入れて炒めます。
強火。
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13
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仕上げソースを入れて、よく味がしみるように炒めます。
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14
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カシューナッツを入れて、さらに30秒だけ炒めます。
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コツ・ポイント
カシューナッツは、素揚げ、塩味付き、
どちらでもいいです。
どちらでもいいです。
このレシピの生い立ち
さめてもおいしいので、お弁当にもどうぞ。
超ごはんがすすむので、ごはんはいっぱい炊いておきましょう。
お酒のアテにもなります。
超ごはんがすすむので、ごはんはいっぱい炊いておきましょう。
お酒のアテにもなります。
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た～ちん＊
