春色♪いちごミルクプリン※動画あり
FumieT
作り方
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動画はこちらhttps://youtu.be/TGEcTYERaHg
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【いちごプリン】水にゼラチンをふりかけて、ふやかしておきます。ムラ防止に、容器には「水→ゼラチン」の順で入れます。
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苺とグラニュー糖を合わせて、ピューレ状にします。
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苺ピューレのうち45ｇを別容器に取り分けて、ラップ（またはフタ）をして、冷蔵庫に入れます。後で、苺ソースとして使用。
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苺ピューレを小鍋に入れて、中火にかけ、かき混ぜながら加熱します。
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沸騰したら火を弱めて、3～4分、かき混ぜながら煮詰めます。
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ボウルに移します。氷水にあてて、時々混ぜながら、25℃まで冷まします。軽くとろみがつくまでです。
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氷水からおろして、練乳を加えてよく混ぜます。
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生クリームを加えて、よく混ぜます。
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牛乳を3回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。
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ゼラチンをレンジで溶かします。沸騰させないように気をつけてください。（目安：600Ｗ10-20秒）
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溶かしたゼラチンをプリン液に加えて、よく混ぜます。
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氷水にあてて、2～5分、混ぜながら冷やします。ヘラですくってもすぐに流れず、とどまるぐらいのとろみがつくまでです。
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網で濾します（省略可）。
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グラスに注いで、冷蔵庫で3時間冷やし固めます。
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【トッピング】いちごチョコをみじん切りにして、レンジで溶かします。少しずつ温めます。目安：600Ｗ20秒を約3回。
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型に流して、15-30分冷凍庫に入れます。直径3.5cm丸型、厚さ2ｍｍのラングドシャプレートを使用しました。
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型から出したら、盛り付ける（食べる）直前まで冷凍庫に入れておきます。
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生クリームに練乳を加えて、氷水にあてながら、柔らかい角が立つまで泡立てます。
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プリンと苺ピューレを冷蔵庫から出します。プリンに苺ピューレをかけます。
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生クリームを真ん中にたっぷり絞って、苺をのせます。その横にチョコを飾って出来上がり！
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コツ・ポイント
★苺はしっかり加熱し、その後よく冷やしてから乳製品と合わせること。分離防止です。分離すると、もそもそした食感になってしまいます。★ゼラチンを入れた後、すこしとろみが出るまで、混ぜながら冷やし、それから冷蔵庫に入れること。
このレシピの生い立ち
まだまだ寒い冬ですが（笑）、春らしい可愛らしいおやつが食べたくて作ってみました♪見た目も華やかなので、お雛祭りのデザートにもおすすめです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
FumieT
