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エビは下処理 (殻を剥き背ワタを取る。気になれば洗って水気を拭き取る)をして、塩コショウ、酒、片栗粉を混ぜ合わせておく。
ソース材料を混ぜ合わせておく。
フライパンに油を敷き、ニンニク(みじん切りorすり下ろし)を炒める。(チューブを使いました。小指の先ほど。)
手順1のエビをフライパンに入れて両面焼いて、9割方火を通す。(中火くらい、余り動かさない)
ソースを回し入れ、エビの残り1割に火を通し、ソースをひと煮立ちさせる感じ。
盛り付けて完成です。