生地から作るホワイトピザ
Description
ローマの路地裏の小さなピッツェリアで食べたホワイトピッツァの味が忘れられなくて。
ねりもの
作り方
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1
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【生地の準備】
生地は一晩発酵させるので、ピザを焼く前日の就寝前に作る。
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2
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強力粉、ドライイースト、砂糖、塩（＊ポイント参照）をボウルに入れて混ぜる。
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3
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生地に水を少しずつ加えながら混ぜる。
その際、水は全部使わず少し（25ccくらい）残しておく。
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4
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オリーブオイルを生地に加えて、粉っぽさがなくなるまで、よく混ぜる。
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5
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ゆるいくらいの生地が目標なので、固そうであれば、残りの水で調整しながら、混ぜる。
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6
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出来上がった生地のボウルにラップを被せて一晩置く。（発酵させる）
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7
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一晩発酵させた生地を少量のオリーブオイルをつけて、空気を抜いて、軽く捏ねて丸める。
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8
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丸めた生地の表面をオリーブオイルで覆いラップをかけて、最低30分(★)寝かせた後、オーブンの大きさに合わせて伸ばす。
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＊補足：オーブンの大きさが40cm四方以上なら、幅いっぱいの円形に、それ以下なら、天板幅いっぱいの四角形に伸ばす。
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＊補足：すぐに焼かない場合は、生地をラップでしっかり包んでジップロックに入れ、冷蔵庫で保管しておいてもOK。
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【ピザを焼く】
生地を寝かしている間(★)に、ズッキーニとマッシュルームを薄切りにする。包丁よりスライサーの方がお勧め。
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伸ばした生地の上にチーズを薄く敷き、マッシュルームとズッキーニを一面に敷き詰め、その上から再度チーズをまんべんなく敷く。
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＊補足：好みでパルメザンチーズを少量かけてもOK。
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250℃に余熱したオーブンで、ピザを10〜20分ほど（＊）焼く。
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焼き上がったピザの上に、食べやすくちぎった生ハムとルッコラを好きなだけのせ、トリュフオイルをかけていただく。
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コツ・ポイント
＊塩：種類によって塩味が違うので、量は調整してください。
＊チーズ：辛いのが好きな人は、普通のピザ用チーズの代わりにペッパージャックチーズを使ってもとても美味しいです。
＊オーブン温度：焼き時間は目安です。チーズが美味しそうに焼ければOK。
＊チーズ：辛いのが好きな人は、普通のピザ用チーズの代わりにペッパージャックチーズを使ってもとても美味しいです。
＊オーブン温度：焼き時間は目安です。チーズが美味しそうに焼ければOK。
このレシピの生い立ち
ローマの路地裏の小さなピッツェリアで食べたホワイトピッツァの味が忘れられなくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ねりもの
