お煮しめ

「干し椎茸」は前の晩から水につけておく。大きい物は半分にそぎ切り。

「ゴボウ」は乱切りにして、酢水でさっと茹でる。

「こんにゃく」は乱切りにして、塩水で茹でる。

鶏モモ肉は食べやすい大きさにそぎ切り。

厚手の鍋を熱し、油大さじ1で鶏肉を炒める。

表面に火が通ったら取り出し、調味料●につけておく。

出汁を入れ、沸騰したら蓋をして中火で25分煮る。
砂糖入れて5分、塩入れて5分、醤油入れて5分煮る。

⑤の鶏肉を調味料ごと鍋に入れる。蓋を取り、
煮汁が無くなるまで時々返しながら煮る。