アメリケーヌパスタ

玉ねぎ、人参を1cm角に切る。セロリは筋を取り、3mm幅に薄切り、にんにくはみじん切りにする。

エビの頭を取った後、殻をむき、身・殻・頭に分ける。

鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、にんにくの香りが出るまでじっくりと弱火にかける。

エビをしっかり炒めたら酒を加え、アルコール分を飛ばす。

①の材料を加え、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。

さらにコンソメスープ、カットトマト缶、ローリエ、塩、胡椒を加え、蓋をして20～30分煮込む。

麺棒や木べらをざるにギュッと押し付けながら、エビと野菜の旨味をしっかりとこし切る。

⑨を小鍋に移し、「チェダーチーズソース着色600g」を加え、火にかける。沸騰したら弱火にして生クリームを加える。

最後に塩・胡椒で味を調えたらアメリケーヌソースの完成！

パスタのゆで汁をお玉1杯分アメリケーヌソースに加え、パスタが茹で上がったら水気を切り、ソースに絡めブロッコリーを添える。