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鍋に胸肉がかぶるくらいの湯を沸かし、酒、塩を入れる。観音開きにした胸肉を入れ蓋をして5分茹でる。
鍋の蓋を取らずにそのまま冷ます。1時間程度。
胸肉を食べやすい大きさにさく。
千切りにした茗荷と胸肉と☆を和える。
茹でたもやしの上に④を盛り付ける。出来上がり。
ありがとうございます。夏はあえものが重宝しますよね。